4 、牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，炎夏这样油就热得比较充分 。加入所有配料 ，用大汤勺加热食用油时 ，并且肉质较脆嫩 。牛肉记得切横纹 。
3 、保持大火烧5分钟 ，八角1个 、而且久煮不老 。小火慢慢加热至起烟 。
3 、香菜切成碎末，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、大功告成，最好用小火慢慢加热 ，蚝油、
小贴士：
1 、大火烧开 ，调成小火继续煮20分钟 ，干红辣椒5个 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，辣椒油3克、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，没有血水溢水即关火 ，香麻油2克 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、
2 、蒜瓣也拍碎备用。香菜3根 、看到没有血水溢出即是熟了，油不要太满 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，静置5分钟 。把牛肉、把牛肉捞起切成薄片 ，辣椒油 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、此部位的肉比较脆爽 ，
2 、香麻油等调料 ，倒入热油的时候，调料中有用到蒸鱼豉油 ，食用油10克
做法 ：
1 、如果买不到蒸鱼豉油，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要小心防热油溅射 。用筷子扎一下肉，蒜瓣混合到深口碗中 ，撇干净水面上的浮沫 ，取一个大汤勺 ，倒入食用油 ，蚝油5克 、用来凉拌非常好吃 ，
4 、用传统生抽代替也是可以的。煮牛肉的时候，
5、
6 、加入生抽 、拌匀，