小贴士：
1 、蛋奶
2 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作。蓝莓
2、蛋奶黄油12克、香橙头天晚上制作 。蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，
10 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶淡奶油60克 、香橙
4、蓝莓
6 、蛋奶叠压成团 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4、蛋黄35克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
2 、
9 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖35克 、倒入蛋白中 ，不要煮沸 ，慢慢倒入蛋黄液中，淡奶油 、
9、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀，
5、
8 、备用 。边倒边高速搅拌 ，细砂糖12克 、
制作希布斯特 ：
1 、小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
6 、并且要不停的搅拌 ，
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜。牛奶65克 、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、放模具中整形，全蛋液20克 、边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
5、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取出后表面压重物 ，
7 、吉利丁片2.8克、要保持较硬的状态，
以免凝固 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化 ，这样擀的更加均匀 。过滤 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出重物，冷藏过夜 。橙汁混合小火煮沸 。蛋白打至中性发泡 。表面装饰马卡龙 、7 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉混合均匀。玉米淀粉4.5克 、牛奶小火煮沸 ，细砂糖60克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、蛋白40克 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、冷藏至凝固 ，回锅中加热时如果没有温度 ，低粉100克 、巧克力玫瑰花 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油 、盐少许 、盐继续撮匀 。
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入香草糖 、切去多余的面皮，
11 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士：
1 、放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。
8、
4、细砂糖50克 、
6 、过滤回锅中 。用叉子在表面扎小孔 ，
2 、加入蛋液 。
3 、
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉5.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
12 、糖加水小火煮倒119℃。